La empresa Matadero Industrial de Cortegana – Artesanos de Jabugo, S.A. en aras a su apuesta por la calidad del producto, siempre ha estado muy interesada y ha participado de forma activa en los sucesivos intentos de creación de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Jabugo. Ya en 1971, su fundador, promovió junto con otros fabricantes de la comarca, la solicitud de la citada denominación al Ministerio de Agricultura, aunque el intento definitivo cuajó el 22 de febrero de 1995, con el reconocimiento por parte de la administración competente, de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, en la actualidad Jamón de Jabugo, por lo tanto la empresa es miembro fundador de la misma. Actualmente conviven parte de la segunda y la tercera generación del fundador, que se han planteado como estrategia la de seguir manteniendo a la empresa entre las primeras del sector del cerdo ibérico, basándose en la calidad del producto como elemento diferenciador, incluso se han llevado a cabo proyectos de I+D de cara a dicha finalidad, y, además, aprovechar la integración vertical existente como una garantía de satisfacción adecuada de las necesidades de los clientes. Estamos ante un producto artesanal y natural, el único ingrediente añadido es la sal marina. Con estas premisas se pretende seguir creciendo en el mercado nacional e impulsar la presencia en otros mercados.